Ученики Угостительско-туристической школы в Нише разработали «Фортизу» — безглютеновый шоколад со шпинатом в форме Нишской крепости. Продукт совмещает здоровое питание, кулинарное мастерство и продвижение туристического наследия города. На региональном конкурсе ученических компаний юго-восточной Сербии проект набрал более 600 голосов публики среди 24 команд.
Шоколад, который можно всем
Шесть старшеклассников из ученической компании «Ниш энд Фьюжн» придумали шоколад, которого не хватало на сербском рынке. Толчком стала личная история: у сестры одного из одноклассников — целиакия. Ребята обнаружили, что в магазинах практически нет безглютеновых сладостей.
«У сестры нашего друга проблемы с целиакией — она не переносит глютен. Продуктов для таких людей на рынке совсем мало, поэтому мы решили создать что-то совершенно новое и полезное»
Лена Крайовски, ученица УТШ Ниш
В школьной кондитерской мастерской команда разработала рецепт, в котором каждый ингредиент выполняет функциональную роль. Безглютеновая мука составляет основу теста. Шпинат — ключевой компонент — придаёт характерный зелёный цвет и обогащает продукт железом. Тахини и семена тыквы добавляют текстуру, соевое молоко заменяет обычное, а мёд выступает единственным натуральным подсластителем. В рецепте также используются кофе из желудей и тёмный шоколад с 80% какао.
«В кондитерском деле обычно используют искусственные красители, но мы хотели этого избежать. Шпинат не только даёт красивый зелёный цвет, но и придаёт серьёзный вкус. Мы сами поначалу сомневались, однако когда публика на конкурсе попробовала — нам поставили высшие баллы»
Стефан Велькович, преподаватель кондитерского дела
Сами ученики сравнивают «Фортизу» со здоровой версией знаменитого дубайского шоколада — только полностью без глютена и без искусственных добавок. Тема здорового питания детей всё чаще выходит на повестку дня в регионе.
Сувенир с QR-кодом
Название «Фортиза» отсылает к Нишской крепости — фортификационному сооружению османской эпохи и одному из главных символов города. Шоколад отлит в форме рельефа крепостных стен с арочными воротами. На упаковке размещён QR-код, ведущий на сайт Туристической организации Сербии с информацией о крепости и истории Ниша. Интерес к балканским крепостям как туристическим объектам растёт — подобные проекты реставрации запускаются и в соседних странах.
«Мы хотели соединить угостительство и туризм, ведь это Угостительско-туристическая школа. На упаковке шоколада есть QR-код, по которому покупатели могут узнать больше о главном потенциале нашего города — Нишской крепости»
Лена Крайовски, ученица УТШ Ниш
Так продукт становится не просто сладостью, а съедобным сувениром — практичный подарок для туристов, приезжающих в один из старейших городов Европы.
Полезно знать
Целиакия — аутоиммунное заболевание, при котором глютен (белок пшеницы, ржи и ячменя) повреждает слизистую тонкого кишечника. По оценкам, ею страдает около 1% населения Европы. Единственное лечение — пожизненная безглютеновая диета. В Сербии безглютеновые продукты продаются в крупных супермаркетах, но выбор сладостей остаётся ограниченным.
Победа на региональном конкурсе
В середине марта команда представила «Фортизу» на региональном конкурсе ученических компаний юго-восточной Сербии. В соревновании участвовали 24 команды. Нишские школьники победили в маркетинговом челлендже, набрав более 600 голосов публики за лучшее оформление стенда. В разработке упаковки и расчёте пищевой ценности помог Технологический факультет в Лесковце.
«Всё было идеей самих учеников — начиная от продукта и ингредиентов, заканчивая дизайном и их стремлением соединить угостительство и туризм»
Мая Попович, преподаватель предпринимательства
В команду «Ниш энд Фьюжн» входят Лена Крайовски, Илия Николич, Мила Златанович, Михайло Костич, Дуня Стоянович и Николия Ждралевич. Наставники — Стефан Велькович (кондитерское дело) и Мая Попович (предпринимательство). Ребята рассчитывают выйти с «Фортизой» в финал национального конкурса ученических компаний. Молодёжь Сербии всё активнее участвует в международных конкурсах — от инженерии до пищевых технологий. Похожий тренд наблюдается и в других странах региона: школьники в Греции разрабатывают собственные решения в сфере здоровья, а их сверстники в Нови-Саде осваивают медиаграмотность на практике.
Источники
Материал подготовлен на основе анализа публикаций:
1. «Нишки средњошколци направили безглутенску чоколаду са спанаћем» — RTS, Јелена Мариновић • Сербия • 26 марта 2026 | Ссылка ➚
2. «Suvenir i zdrav slatkiš — đaci osmislili čokoladu od spanaća i bez glutena, a u obliku niške Tvrđave» — Južne vesti, Jelena Canić • Сербия • 16 марта 2026 | Ссылка ➚
3. «Čokolada od spanaća! Učenici Ugostiteljsko-turističke škole osmislili zdraviji slatkiš» — TV Zona Plus • Сербия • 09 марта 2026 | Ссылка ➚
Данный материал представляет собой обобщение информации из указанных источников. Редакция Smorodina.news стремится к максимальной точности, но рекомендует обращаться к оригинальным публикациям для получения полной картины событий.
© 2026 Smorodina.news. Материал предоставлен в соответствии с принципами добросовестного использования (Fair Use) исключительно в информационных целях.
