Цены на ресторанные услуги в Сербии выросли почти на 5% за год, а готовые блюда подорожали сразу на 9,5%. Отрасль постепенно расслаивается на дешёвый фастфуд и дорогие заведения с высоким сервисом. Для русскоязычных жителей страны, привыкших обедать вне дома, это означает ощутимые перемены в кошельке.
Цифры, которые видит каждый
С началом весны сербские кафе и рестораны распахивают террасы — но утренний кофе на свежем воздухе обойдётся дороже, чем год назад. Республиканский институт статистики Сербии (РЗС) опубликовал данные за февраль: ресторанные услуги подорожали на 4,8% в годовом выражении. Еда в заведениях выросла в цене на 6,1%, а готовые блюда — сразу на 9,5%.
В белградских ресторанах порция пасты с мясом обойдётся примерно в 1 050 динаров вместо прошлогодних 960. Фасолевое рагу — около 720 динаров (было 675). Капучино подрос с 350 до 380 динаров, а круассан с шоколадом перешагнул отметку в 90 динаров.
Алкогольные напитки в барах и ресторанах подорожали на 7,2%, безалкогольные — на 7%. Хлеб и выпечка в кафе прибавили 6,2%.
В Воеводине рост ещё заметнее: услуги общепита дорожают на 7,2%, еда — на 7,5%, а безалкогольные напитки показали самый большой скачок — сразу 9%.
«Всё ближе время, когда обычные кафаны уйдут в прошлое. Бизнес разделится на две группы: фастфуды с дешёвой едой — и рестораны, которые позиционируются высоко по качеству и по ценам»
Младен Стоянович, директор Объединения рестораторов Сербии
Почему дорожает
За каждой строчкой статистики — целый каскад причин. Растут цены на продукты, энергоносители, аренду помещений. Но главная боль сектора — кадры.
Молодёжь не стремится в общепит: работа по вечерам, в выходные и праздники мало кого привлекает. Квалифицированные официанты и повара уезжают в Германию, Австрию и Словению, где зарплаты в разы выше. К летнему сезону на адриатическом побережье требуется около 95 000 работников — и именно ресторанный персонал в самом большом дефиците.
«Без повышения зарплат и улучшения условий дефицит кадров будет только нарастать — даже если цены в ресторанах продолжат расти»
владелец ресторана в центре Белграда
Стоянович признаёт: подорожание оправдано, ведь расходы, невидимые для гостя, — от коммунальных платежей до логистики — ложатся на бизнес всё тяжелее. Однако за рост цен, считает он, рестораторы обязаны отвечать ростом качества. Тем, кто этого не поймёт, грозит проигрыш в конкурентной гонке.
Сербия всё ещё доступна
Несмотря на тренд, Сербия остаётся одной из самых бюджетных европейских стран для ресторанных походов. По данным исследования Ferry GoGo, ужин на двоих из трёх блюд без напитков в заведении средней категории обходится здесь в среднем в €38,34. Это четвёртое место среди самых доступных направлений Европы — дешевле только Северная Македония (€24,38), Молдова (€30,32) и Босния и Герцеговина (€30,75).
На другом конце шкалы — Швейцария (€107,24) и Дания (€93,69). Разрыв с балканскими ценами превышает €80.
Полезно знать
Актуальные цены в Белграде (март 2026): паста с мясом — ок. 1 050 дин. (~€9), рагу из фасоли — 720 дин. (~€6), капучино — 380 дин. (~€3,20). Ужин на двоих из трёх блюд без напитков — в среднем €38. В Воеводине цены растут быстрее столичных.
Что это значит на практике
Для экспатов и русскоязычных семей в Сербии рост ощутим в повседневных привычках: утренний кофе, обед рядом с офисом, семейный ужин на выходных. По словам Стояновича, сербская кухня станет лучше — но привычка «вкусно и дёшево» постепенно уходит.
Процесс небыстрый. Однако поляризация рынка — когда фастфуд становится доступнее, а рестораны поднимают планку — уже видна. Тем, кто планирует бюджет на 2026 год, стоит заложить в графу «еда вне дома» на 5–10% больше, чем в прошлом.
Источники
Материал подготовлен на основе анализа публикаций:
1. «У ресторанима ће се јести и боље и скупље» — Politika, Јелица Антељ • Сербия • 22 марта 2026 | Ссылка ➚
2. «Индекси цена угоститељских услуга, фебруар 2026» — Републички завод за статистику Србије (РЗС) • Сербия • 15 марта 2026 | Ссылка ➚
3. «Гастрономске цене поделиле Европу» — Dnevnik • Сербия • 4 марта 2026 | Ссылка ➚
4. «За сезону на Јадрану потребно око 95.000 радника» — Srbija Vesti • Сербия • 18 марта 2026 | Ссылка ➚
5. «No one left to live, let alone work: Serbia faces a major demographic crisis» — Serbian Monitor, Snezana Rakic • Сербия • 10 марта 2026 | Ссылка ➚
Данный материал представляет собой обобщение информации из указанных источников. Редакция Smorodina.news стремится к максимальной точности, но рекомендует обращаться к оригинальным публикациям для получения полной картины событий.
© 2026 Smorodina.news. Материал предоставлен в соответствии с принципами добросовестного использования (Fair Use) исключительно в информационных целях.
